Tollo

In den Bezirken von Tollo, einer Stadt in der Provinz Teatina, wurden Dolia (Terrakotta-Behälter für den Transport von Wein) im Ganzen und in Fragmenten gefunden, die heute im Nationalen Archäologischen Museum von Chieti aufbewahrt werden. Diese Weinkeller wurden in der Wohnung (villa rustica) platziert, aber auch zwischen den Weinbergen begraben, mit der Absicht, die Eigenschaften des Ortes während der Umwandlung des Mostes in Wein zu erhalten. Auf den Hügeln von Tollo ist es immer noch nicht ungewöhnlich, auf die Überreste eines Doliums zu stoßen, das den Boden für die Neubepflanzung der Weinberge bewegt.

Während die Produktion in den Gebieten von Teramo und L'Aquila zurückging, wuchs die mit Reben bepflanzte Fläche in der Provinz Chieti und insbesondere in Tollo, das zu einer echten "Stadt des Weins" wurde.

Von großer Bedeutung ist auch der Beitrag des Weinguts zum Prozess der Regulierung der Produktion, zu den Initiativen zum Schutz der typischen regionalen Weine und zu den Programmen zur Qualitätsverbesserung der Trauben und der Weinbereitungstechniken.

Die Reifeanlagen in Tollo bestehen aus Barriques, Tonneaux und großen Eichenfässern, zu denen die verglasten Zementtanks hinzugefügt werden, die heute als hervorragend für die Reifung gelten. Leidenschaft, Engagement und gemeinsame Werte haben die Cantina Tollo an jeder Schnittstelle ihrer Geschichte geleitet und begleiten weiterhin ihre Erfolge.
 
In Bezug auf die Qualität der internen Verfahren und die Produktgarantie hat die Cantina Tollo die Zertifizierung des Umweltmanagementsystems ISO 14001 und den globalen BRC-Standard für die Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit erhalten. Jeder Wein der Bio-Linie hat auch die Bio-Weinzertifizierung und das Vegan-Zertifikat.