Welcher Wein passt zu Spargel

Spargel liebt die Begleitung von Weinen mit zarter Frucht, moderater Säure und ausreichend Substanz und Schmelz.

Sind Bittertöne im Spargel vorhanden, sollte man auf säurebetonte Weißweine, sowie Rotwein, oder Bier zum Spargel verzichten, denn dann addieren sich die Bitternoten auf geschmacklich unangenehme Weise.
Daher ist zu beachten, dass die Säure nicht vordergründig ist. Das ist Beispielsweise die Domäne von Silvaner und Weißburgunder oder Müller Thurgau.
Es darf auch ein gereifter Sauvignon Blanc mit dezenter Säure sein. 
Was die Österreicher zum Spargel lieben ist Ihr Grüner Veltliner, der hervorragende Figur zum Spargel macht. 

Wird es eine defitgere Spargelcremesuppe, darf der Wein auch schon etwas kräftiger in den Aromen,sowei im Alkoholgehalt sein, denn diese müssen mit dem Fettanteil konkurieren. 

Ein körperreicher Chardonnay hingegen, passt gut zu Spargelrisotto oder zu in Butter zerlassenen Spargel. 

Natürlch spricht auch nichts gegen einen guten Roséwein zum Spargel, auch hier zu beachten - weniger Säure und keine Fruchtbomben.

Wie man sieht, gibt es nicht DEN einen Spargelwein, hier muss man vielmehr auf die Art des Spargels und dessen begleitende Speisen und Soßen achten,
die letztendlich eine wichtige Rolle bei der Auswahl des Weines spielen.